Recepten


Gezond en creatief met de recepten van Odin
 

 

 

Hartige worteltaart


Voor 4 taartjes


Voor het deeg
500 g bloem
250 g roomboter
2 eidooiers
100 ml water
flinke snuf zout


Vulling
6 grote wortels
2 rode uien
3 eieren
150 ml wortelsap
12 abrikozen gedroogd
125 g crème fraiche
½ el paprikapoeder
1 el karwijzaad
2 el maanzaad
handvol peterselie

 

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng de bloem met de boter en het zout tot een kruimelig mengsel. Voeg de eidooiers en beetje bij beetje het water toe totdat zich een samenhangend deeg vormt. Wikkel het deeg in huishoudfolie en leg het in de koelkast. Snijd de kopjes van de wortels en kook ze vijf minuten. Laat enigszins afkoelen en snijd de wortels in dikke ronde plakken. Snijd de uien in halve ringen en de abrikozen in plakjes. Rooster het karwijzaad in een droge koekenpan en meng deze met de ui, abrikozen en paprikapoeder in een schaal. Meng de eieren, het wortelsap en de crème fraiche tot een egaal mengsel. Breng het op smaak met peper en zout. Snijd de peterselie fijn en voeg deze toe aan het wortelsapmengsel. Vet vier taartvormpjes in met boter en bestuif deze met bloem. Doe hierin het uienmengsel en schenk het wortelsapmengsel erover. Beleg de taart met de plakjes wortel en bestooi met maanzaad. Bak de taartjes in 35 minuten af. 

 

 

 

 

 

Waterkerssalade met blauwschimmelkaas en peer

 

Dit heeft u nodig voor 4 personen:

 

 

2 á 3  rijpe peren, geschild en in dunne plakjes gesneden
30 g walnoten
2 zakjes waterkers, gewassen
200 g blauwe schimmelkaas (bijvoorbeeld  roquefort), verkruimeld

 

Dressing:
1 eetlepel honing
1 1⁄2 eetlepels mosterd
4 eetlepels notenolie
2 eetlepels olijfolie
 peper
 zout

 

Rooster de walnoten in een hete oven of in een droge koekenpan. Laat afkoelen en verkruimel de noten. Verhit de grillpan en gril de plakjes peer. Doe de waterkers in een slakom. Meng de stukjes schimmelkaas, gegrilde peer en de geroosterde noten door de salade. Meng de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar.  Giet over de dressing over de salade.

 

 

Kijk voor meer lekkere recepten ook eens op www.odin.nl