Recepten


Gezond en creatief met de recepten van Odin
 

 

Sperziebonensalade

 

Dit heeft u nodig voor 4 personen:

400 g sperziebonen
1 ui
1 eetlepel balsamico-azijn
1 citroen, sap en schil
3 tomaten
peterselie
peper en zout
2 eetlepels olijfolie extra vierge

 

Kook de sperziebonen in 8 minuten beetgaar. Spoel ze af in een vergiet en laat uitlekken. Pel 1 (rode) ui, snijd in flinterdunne halve ringen en meng deze met de balsamicoazijn, olijfolie en het citroensap. Laat dit 10 minuten staan. Snijd tomaten in parten. Schep de  sperziebonen en de tomaten en het citroenrasp door het uimengsel en breng op smaak met zout en zwarte peper.

 

Blauwe bessen met citroenroom

 

Dit heeft u nodig voor 4 personen:


geraspte schil en het sap van 1 citroen
250 ml slagroom
1 zakje geschaafde amandelen
4 eetlepels suiker
2 doosjes blauwe bessen

 

Roer het citroensap en de geraspte schil door de slagroom en laat dit 2-3 uur staan tot de room dik wordt. Bekleed een klein bakblik met bakpapier en spreid de amandelen erop uit. Strooi er 2 eetlepels suiker over. Schuif het bakblik ca. 10 cm onder een hete grill en laat de amandelen en suiker in enkele minuten goudbruin kleuren. Laat de amandelen afkoelen. Was de blauwe bessen en verdeel ze over vier wijde kommen of borden. Klop de citroenroom met de rest van de suiker lobbig. Schep de room over de aardbeien en strooi de amandelen erover.

 

 

Pasta met courgettes

 

Dit heeft u nodig voor deze snelle pasta voor 4 personen:

 

pasta (bijvoorbeeld fusilli) voor 4 personen
2 eetlepels olijfolie
1 kleine (rode) ui, gesnipperd
2 courgettes, in stukjes gesneden
2 tenen knoflook, gesnipperd
125 dl crème fraîche
50 gr Parmezaanse kaas (geraspt)

 

De pasta volgens de gebruiksaanwijzing klaarmaken. Intussen de olijfolie in een zware pan verhitten en hierin de rode ui fruiten. Courgette en knoflook toevoegen, paar minuten op hoog vuur bakken en daarbij regelmatig omscheppen. Pasta toevoegen en de crème fraîche. Flink wat geraspte Parmezaanse kaas erdoor mengen. Serveer hierbij een salade van cherrypruimtomaten met vinaigrette of een rucola salade.

 

 

 

 

Kijk voor meer lekkere recepten ook eens op www.odin.nl